En glutenallergikers bästa vän

Fram tills för ett par månader sedan var min absoluta favortifrukost dinkelgröt. I början på året blev jag dessvärre allergisk mot gluten, och har sedan dess försökt hitta en likvärdig ersättare. Trots att jag varit ganska framgångsrik i min jakt tog det emot att ta farväl av mina älskade dinkelgryn som jag omsorgsfullt kokade till frukost varje morgon under vinterhalvåret. Till er lyckliga lottor som inte är allergiska mot gluten kan jag varmt rekommendera dinkelgröt med mortlad kardemumma, linfrön och torkade aprikoser... 

Turligtvis finns det ett fantastiskt bra substitut för alla glutenallergiska grötälskare som mig, nämligen gröt kokt på bovete. Bovete är en mineralrik ört som är lättsmält och rik på protein. För en vegetarian är bovete dessutom en optimal ersättare av sädesslagen, då det innehåller alla de åtta essentiella aminosyrorna. Bovetet kräver en lite mer omständig tillagningsprocess, då det innehåller ett färgämne som måste sköljas bort med kokt vatten innan det kan inmundigas. När en väl vänjer sig vid det är det dock mödan värt. Bovetegröt har helt klart blivit en ny frukostfavorit.

I helgen provade jag en ny variant av bovetegröt, som gjordes på groddat bovete. Receptet hittade jag på en av mina favoritbloggar Green Kitchen Stories. Jag groddade mitt bovete ett par dagar, tills svansarna nått önskad längd. Resultatet blev en krämig och välgörande gröt som höll mig mätt länge.

Rå bovetegröt med äppel och valnötter

4 portioner

2 dl bovete + vatten till blötläggning
2 dl valnötter + vatten till blötläggning
2 gröna äpplen, urkärnade
1 apelsin
½ tsk mortlad kardemumma
½ vaniljpulver

Gör så här: Blötlägg bovete och valnötter i minst en timme, gärna över natten. Skölj ordentligt och låt rinna av. Mixa därefter alla ingredienser tills det får en krämig konsistens. Servera med valfritt tillbehör. Gröten kan förvaras i kyl i upp till fyra dagar.